L'olio extravergine di oliva è un vanto per il nostro Paese e un ingrediente principe della dieta mediterranea tanto che viene citato spesso per le sue proprietà benefiche oltre che gastronomiche.
Oggi c'è un motivo in più per portarlo a tavola: un suo composto, detto oleocantale, protegge contro la demenza e l'Alzheimer.
Un team di ricercatori americani del Monell Center e della Northwestern University di Chicago (Usa) ha scoperto che l'oleocantale altera la struttura delle protei.