bunissimo !!!!!! x chi gli piacciono i piselli i funghi e la fontina
INGREDIENTI X 10 PERSONE CIRCA
- 600 gr di riso superfino carnaroli
- 200 gr di fontina
- 250 gr di piselli (vanno bene anke quelli surgelati)
- 1/2 lt di brodo
- 50 gr di cipolla
- 100 gr di olio d'oliva
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano gratuggiato
- 500 gr di funghi porcini surgelati se freschi ancora meglio
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr di prezemolo
- 1 dl di vino bianco circa un bicchierino
- 1 lt di vellutata comune (burro fuso + farina + brodo
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- formine rotonde in alluminio
PROCEDIMENTO
saltate il riso con l'olio e la cipolla tritata.
fatelo cuocere per 8 minuti circa, aggiungendo man mano il brodo bollente.
una volta cotto il riso si aggiunte del burro e il parmigiano grattuggiato.
fate sciogliere il burro che ci servirà per la vellutata comune e per imburrare le formine.
le formine vanno imburrate con un pennellino e decorate con i piselli mettendoli sul fondo in maniera circolare.
dopo di ke si riempono fino a metà con il risotto si ci aggiunge 2 o 3 cubetti di fontina e si ricopre tutto con un'altro strato di risotto.
mettete le formine nel forno in una teglia a bagno maria per 15 minuti a 180° circa.
tagliate i funghi a fette, tritate l'aglio e il prezzemolo a parte.
in una padella saltare i funghi con l'olio, l'aglio e fate il soffritto.
quando i funghi sono quasi cotti salate, pepate, aggiungete del vino e lasciatelo evaporare.
per ultimo aggiungete il prezemolo ai funghi.
a questo punto prendete il burro fuso piano piano ci aggiungete la farina e mescolate con la frusta x evitere che si formino grumi.
in fine si ci aggiunge del brodo ma non troppo .
la vellutata comune deve essere liquida ma non troppo .
una volta pronta si aggiunge ai funghi .
quando il riso è pronto si rovesciano gli stampini nel piatto.
il risotto deve essere servito con il fondo comune mescolato ai funghi.