Risotto con mozzarella crudo e uova

Ingredienti:

350 gr. di riso Carnaroli

250 gr. di mozzarella

100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta

2 uova

sale

pepe

50 gr. di burro

parmigiano grattugiato



Preparazione:
Tagliare a dadini la mozzarella ed il prosciutto. Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe ed aggiungerle al prosciutto ed alla mozzarella in una zuppiera. Far fondere il burro e grattugiare il parmigiano.

Nel frattempo cuocere il riso, scolarlo ed aggiungerlo nella zuppiera con gli altri ingredienti. Unire infine il burro fuso caldo e il parmigiano grattugiato, amalgamare e servire in tavola.