Frittatina capricciosa
Ingredienti per 4 persone:
6uova
300g di salsa di pomodoro
parmigiano grattugiato
150g di mozzarella
150g di prosciutto cotto
100g di olive nere
carciofini sott'olio
basilico
olio d'oliva
sale e pepe
Sbatti le uova amalgamandole con il parmigiano (se vuoi anche con un po' di latte), sale, pepe e basilico.
Taglia la mozzarella, il prosciutto ed i carciofini a dadini e versa le uova in una padella antiaderente.
Fai cuocere fino a quando il composto si è rappreso e condisci con la salsa, la mozzarella, e gli altri ingredienti.
Metti la frittata per 2 o 3 minuti al grill e prima di servirla guarnisci con olive e basilico.